GALETES SALADES (Snacks)

 INGREDIENTS:

• 50 g Olives negres sense pinyol
• 6 Filets d'anxoves
• 150 g Farina
• 25 g Maizena
• 60 g mantega 
• 1 Ou
• Sal (opcional)

PREPARACIÓ:

1. Piqueu les anxoves i les olives ben petites.
2. Barregeu l'ou i la mantega (pomada)
3. Afegiu-hi la farina i les olives amb les anxoves.
   
4. Treballeu-ho fins aconseguir una massa ben barrejada.
5. Amb un corrò, estireu la massa ben prima entre dos papers de forn.
6. Reserveu-ho una estona al congelador.
7. Talleu les galetes de la forma desitjada, millor no gaire grans.
8. Coeu-les uns 10 minuts, directament congelades, a 190 graus

Gaudiu-les!  😋

MOSSETS DE CANYELLA

INGREDIENTS:

• 225 g de mantega
• 140 g de sucre fi
• 2 ous grans o 3 de mitjans
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 400 g de farina
• 1 culleradeta de bicarbonat
• 1 polsim de sal

COBERTURA

• 1 cullerada de sucre glaç
• 1 cullerada de canyella

RACIONS:  40-60 peces 

ELABORACIÓ:

En primer lloc la mantega ha de tenir textura pomada per poder-la barrejar còmodament.

Posar-la en un bol gran amb el sucre i barrejar-ho bé amb una espàtula o cullera de fusta (jo no he fet cas de la recepta original i ho he fet amb la batedora de varilles a poca velocitat).

A continuació, incorporar els ous  lleugerament batuts i l'extracte de vainilla. Tornar a batre o barrejar amb la cullera.

Tamissar la farina amb el bicarbonat i un polsim de sal. Batre-ho o barrejar fins que no quedi cap grum.

Disposar de paper film per abocar-hi la barrejar i fer un rul·lo o una bola (el que us sigui mé còmode i deixar-ho a la nevera un mínim de 60 minuts.

Preescalfar el forn a 190 graus i folrar la safata gran  folrada de paper de forn

Per la cobertura cal un plat pla amb una cullerada sopera de canyella i una de sucre glaç ben barrejat tot.

Treure el rul·lo de la nevera i fer boletes, arrebossar-les amb la canyella i disposar-les a la safata sense que es toquin.

Enfornar-les 10-12 minuts o fins que estiguin daurades. Un cop tretes del forn, deixar-les reposar de 5 a 10 minuts a la safata i després col·locarles en jna reixeta fins que estiguin completament fredes.

NOTES:

Queden boníssimes si a la massa hi afegiu panses de corinto i/o festucs trossejats

GALETES DE MEL I ANÍS

Això de fer galetes és un vici.

Aquesta recepta,  si no recordo malament, la vaig trobar a la revista Cuina que enllaçava el bloc La cuina de casa 

Em va cridar l'atenció que les havia fet per portar-les a la feina el dia del seu aniversari i, per no copiar només la recepta, li vaig copiar també el fet.

Us deixo la recepta, perquè les coses bones s'han de compartir.

INGREDIENTS:

• 350 gr de farina
• 1 polsim de sal
• 200 gr de sucre moreno
• 1 culleradeta d'impulsor o llevat químic
• 1 culleradeta escassa d'anís verd en pols
• 115 gr de mantega
• 85 gr de mel
• 1 ou

RACIONS:  50 galetes

ELABORACIÓ:

• Preparar la mantega a textura pomada. Si es té pressa podem donar-li uns segons de microones.
• Barrejar la mantega amb el sucre i la mel.
• Quan estigui ben barrejat, afegir l'ou.
• Ara abocar la farina tamissada, la sal, el llevat i la mini culleradeta d'anís.
• Oblidar-nos de qualsevol estri i barrejar amb les mans.
• Formar boletes de 15 gr. Està molt bé respectar el pes ja que en sortiran 50 i totes iguals.
• Coure-les a 180 graus fins que s'esquerdin. 

NOTA:

Jo no vaig trobar anís verd en pols, havia de comprar-me un molinet especial per moldre grans petitets. Tinc pendent comprar-lo ja que el "necessito" per moldre sèsam.

A la botiga van dir-me que podia posar-lo directament ja que no es nota pràcticament que no està molt. Tenien raó.

Com és habitual en mí, no vaig posar tot el sucre. Amb 150 gr em va semblar suficient. Si us agrada molt el dolç, respecteu la recepta.

Un vol esquerdades les galetes, s'han de treure inmediatament del forn. Ja s'enduriran a la reixeta quan es refredin.

GALETES DE CIVADA, NABIUS I XOCOLATA

Tenir botigues de referència és tot un encert. T'aporten qualitat, consells, receptes i, en definitiva un valor afegit incalculable.

Aquest és el cas de Colibrí. La botiga de Castelldefels especialitzada en llegums, fruits secs de tot tipus, mels, oli, cereals, sucres, etc.

Han estrenat un bloc on pengen receptes pròpies i algunes de les persones que habitualment els visitem. Us deixo el link colibrigranel.blogspot.com  

Aquestes fantàstiques galetes són d'ells.

INGREDIENTS:

• 170 gr de mantega sense sal a temperatura ambient
• 75 gr de sucre morè
• 75 gr de sucre blanc
• 50 gr de sucre "moscovado" 
• 1 ou
• 2 cullaredetes d'essència de vainilla
• 250 gr de farina (pot ser de força)
• 2 culleradetes de Maizena
• 1 culleradera de bicarbonat o impulsor
• 1 polsim de sal
• 135 gr de xocolata negre mínim 70% de cacao trossejat o en ll'agrimes
• 100 gr de nabius dessecats (vermells o negres)
• 75 gr de flocs de civada

RACIONS:  50 galetes aproximadament.

ELABORACIÓ:

• Partir la xocolata a trossets petits, si no en tenim de la que ja venen en boletes.
• En un bol gros, posem la mantega a temperatura ambient -Si encara la trobem massa dura pot posar-se uns segons al microones- i la batem bé. Afegim tots els sucres i ho tornem a batre, amb ganes, fins que ens quedi una massa uniforme i cremosa.
• Incorporem l'ou i l'essència de vainilla. Batre de nou.
• Afegir la farina tamissada (important per no tenir grums), el polsim de sal i el bicarbonat o impulsor. Batre-ho fins aconseguir una massa homogènia. A mi em va millor una espàtula de fusta que les barilles.
• Ara és el moment d'afegir els nabius i els flocs de civada. Ja no valen les barilles ha d'ésser l'espàtula o, el millor de tot, les mans.
• Emboliquem la massa amb paper film i ho deixem reposar a la nevera mínim 2 hores i màxim 1 dia.
• Escalfem el forn a 180 graus.
• Fem boletes d'una mida més petita que una nou. 
• A la safata del forn amb paper vegetal hi posem les boletes sense esclafar-les, deixant un espai d'aproximadament 5 cm.
• Es couen 10 minuts. No han de quedar dures ni daurades. Si les trobem massa abultades, les podem xafar un mica.
• Passats 5 minuts fora del forn, les passem a la reixeta a la fi de que es refredin completament.

NOTA:

Em consta que hi ha persones que tenen dificultats idiomàtiques, per poc frecuents, els noms d'alguns ingredients com és el cas de la CIVADA que en castellà és AVENA y els NABIUS que en castellà són els ARÁNDANOS els quals poden ser vermells o negres.

Jo he utilitzat els vermells que són més dolcets.

GALETES "REBENTONES"

INGREDIENTS:

• 200 g Xocolata negre (mínim 70%)
• 210 g Farina
• 60 g Cacao pur
• 100 g Sucre morè
• 2 Ous
• 50 ml Llet
• 60 g de Mantega a temperatura ambient
• 1/2 Cullerada de llevat
• 1 Polsim de sal
• 1 Cullerada sopera de vainilla (essència)
• Sucre blanc per arrebossar
• Sucre glaç per arrebossar

RACIONS:  50 galetes aproximadament

ELABORACIÓ:

Fondre la xocolata al Bany Maria o al microones.

Batre la mantega a temperatura ambient amb el sucre morè, afegir els ous un a un, l'essència de vainilla (opcional), la sal, la xocolata fosa, el cacao en pols, la llet i la farina tamissada juntament amb el llevat a poc a poc

Quan estigui ben pastat, posar la massa damunt de paper film i fer un "rulo". Deixar-lo refredar a la nevera com a mínim una hora.

Preescalfar el forn a 180 graus.

Treure el "rulo" de la nevera i tallar-lo a rodanxes i a trossos de la mateixa mida.

GALETES ESTIL STARBUCKS

INGREDIENTS:

• 500 gr farina
• 1 cullerada de bicarbonat
• 1 cullerada d'essència de vainilla
• 50 gr de "gotes" de xocolata fondant
• 2 ous
• 250 gr de mantega pomada
• 250 gr sucre morè
• 250 gr sucre blanc

RACIONS:  24 súper galetes

ELABORACIÓ:

Escalfar el forn a 180 graus.

En un bol posar la farina i el bicarbonat ben barrejats.

En un recipient més gran batre els ous, afegir la mantega i remenar per emulsionar.

Afegir-hi el sucre morè i batre amb les varilles amb contundència intentant que el sucre es desfaci.

Ara és el moment del sucre blanc, si no agraden molt dolces no el poseu tot, que s'haurà de batre també amb les varilles. Ha de quedar fi.

Possar-hi la cullerada d'essència de vainilla i  a continuació, poc a poc, la barreja de farina i bicarbonat.

Remenar amb les varilles fins que quedi una massa fina i densa.

Afegir la xocolata trencada a trosets petits i remenar per què quedi repartida a dins del bol.

Preparar la safata grossa de fora i folrar-la amb paper d'enfornar (vegetal).

Amb una cullera o amb les mans fer unes muntanyetes sense donar gaire forma i posar-les a la safata bastant separades i deixar-les coure uns 10 minuts (depèn del gruix).

Un vol cuites, deixar-les refredar sense tocar-les gaire.