INGREDIENTS:- 1 Kg de vedella tallada (jo utilitzo llata)
- 50 gr de moixernons secs
- 2 cebes trinxades
- 2 tomàquets trinxats o ratllats
- 1 copa de vi blanc sec
- Farina
- Oli d'oliva
- Sal
- Aigua bona
PICADA:
- 2 grans d'all
- Un grapadet d'ametlles torrades
- Julivert
RACIONS: 4
ELABORACIÓ:
Primer deixarem els moixernons en remull durant un parell d'hores.
Salpebrem, enfarinem i fregim un instant la carn en una paella amb oli i la reservem.
En el mateix oli fem un sofregit concentrat amb la ceba i el tomàquet.
Un vol fet, escalfem una cassola i hi posem la carn, la copa de vi blanc i ho deixem reduir.
Afegir aigua fins cobrir la carn (val més quedar una mica curts i haver-ne d'afegir una mica que passar-nos). Ho deixarem coure a foc suau fins que la carn sigui ben tendre.
Ara és el moment d'escórrer els moixernons i els passem una mica per la paella que hem utilitzat per la carn i el sofregit i de seguida els incorporem a la cassola on tenim la carn.
Quan faltin uns 10 minuts per acabar, afegir la picada deixatada amb una mica del suquet.
NOTA: Aquesta recepta amb petites variaciones figura dins de la candidatura "cuina catalana patrimoni de la humanitat" i dins del programa apadrina una recepta a www.cuinacatalana.cat
VARIACIONS:
- El sofregit es pot fer sense tomàquet
- En lloc d'aigu es pot fer servir brou de carn
- A la picada es pot afegir una nyora, una mica de xocolata i uns carquinyolis
- Es pot acompanyar el plat de tota classe de bolets i de verdures.
