SÍNDRIA A LA PLANXA (Recepta d'El Bulli-Taller)

INGREDIENTS:

• 4 0 8 Tallades de síndria (en funció del tamany)
• 2 Tomàquets
• 1 dl de vinagre cabernet
• Fulles d'alfàbrega
• Oli d'oiliva verge extra
• Sal cristalitzada

RACIONS:  4

ELABORACIÓ:

Tallar la síndria en rectangles de 10x5 cm i d'un gruix d'1,5 cm.

Reduïr el vinagre a foc lent fins a obtenir una textura similar a la del caramel líquid.

Pelar els tomàquets i tallar-los a dauets petits.

Coure la síndria en una paella o planxa amb unes gotes d'oli i enrossir-la per tots els costats (aproximadament 1 minut).

Muntar els plats posant la síndria i al damunt els daus de tomàquet, les fulles tendres d'alfàbrega, la reducció de vinagre, unes gotes d'oli i les escates de sal (per aquest ordre)

SÍNDRIA A LA PLANXA

INGREDIENTS:

• 4 o 8 Tallades de síndria (en funció del tamany)
• Escates de sal marina o sal Maldon
• Unes fulles d'alfàbrega fresca o menta

RACIONS:  4

ELABORACIÓ:

Escalfar la planxa a foc ben viu i coure 1 minut la síndria per cada costat.
Col·locar dos trossos en cada plat i repartir per damunt les escates de sal.
Decorar amb la fulla verda. I llest!

NOTA: No cal dir que és més pràctic agafar una síndria sense llavors