FRICANDÓ

INGREDIENTS:

• 1 Kg de vedella tallada (jo utilitzo llata)
• 50 gr de moixernons secs
• 2 cebes trinxades
• 2 tomàquets trinxats o ratllats
• 1 copa de vi blanc sec
• Farina
• Oli d'oliva
• Sal
• Aigua bona

PICADA:

• 2 grans d'all
• Un grapadet d'ametlles torrades
• Julivert  

 RACIONS:  4

ELABORACIÓ:

Primer deixarem els moixernons en remull durant un parell d'hores.

Salpebrem, enfarinem i fregim un instant la carn en una paella amb oli i la reservem.

En el mateix oli fem un sofregit concentrat amb la ceba i el tomàquet.

Un vol fet, escalfem una cassola i hi posem la carn, la copa de vi blanc i ho deixem reduir.

Afegir aigua fins cobrir la carn (val més quedar una mica curts i haver-ne d'afegir una mica que passar-nos). Ho deixarem coure a foc suau fins que la carn sigui ben tendre.

Ara és el moment d'escórrer els moixernons i els passem una mica per la paella que hem utilitzat per la carn i el sofregit i de seguida els incorporem a la cassola on tenim la carn.

Quan faltin uns 10 minuts per acabar, afegir la picada deixatada amb una mica del suquet. 

NOTA: Aquesta recepta amb petites variaciones figura dins de la candidatura "cuina catalana patrimoni de la humanitat" i dins del programa apadrina una recepta a www.cuinacatalana.cat

VARIACIONS:

• El sofregit es pot fer sense tomàquet
• En lloc d'aigu es pot fer servir brou de carn
• A la picada es pot afegir una nyora, una mica de xocolata i uns carquinyolis
• Es pot acompanyar el plat de tota classe de bolets i de verdures.