SOPA DE PEIX CREMOSA

INGREDIENTS:

• 1 porro gros.
• 1 de ceba mitjana
• 2 pastanagues.
• 3 grans d'all.
• 1 cullerada de tomáquet concentrat.
• 100 cc de vi blanc.
• 75cc de conyac (opcional)
• 1 kg de cap de rap.
• 50 gr de crema d'arros
• 1 farcellet ( llorer, farigola, julivert)
• Julivert trinxat.

ELABORACIÓ:

Sofregiu primerament en una olla o cassola de fons gruixut  amb un raig d'oli, la ceba i les pastanagues. 

Afegui-hi el porro tallat a rodanxes, desprès el tomàquet concentrat i l'all. Deixar coure uns minuts.

A continuaciò incorporeu el cap de rap tallat a trossos, barregeu-ho tot i afegiu-hi el vi, dexeu que s'evapori quasi per complet i llavors, si ho heu decidit,  tireu-hi el conyac, enceneu-lo
i un cop apagada la flama, afegiu-hi 2 litres d'aigua calenta, el farcell d'herbes, sal i pebre. 

Deixeu que bulli uns 30 minuts. 

Després traieu el peix i les herbes i passeu-ho pel colador xinés (jo no en tinc i queda igual de bé amb un colador normal) 

Torneu-ho al foc i quan arrenqui el bull, afegiu-hi la crema d'arrós, deixetada en 125 cc d'aigua freda.

Deixar bullir l'olla o la cassola 10 minuts més. Llavors s'hi tira el peix esmicolat i julivert trinxat.