Poema

... ser catalans per menjar bon pa amb tomàquet amb un raig d'oli discret i un pols de sal si fa falta; pa de pagès si pot ser que és més saborós que els altres i tomàquet ben madur, però que no ho sigui massa.
... i bons amics a la taula per compartir el que mengem i fer petar la xerrada, que conversar amb els amics sempre sol despertar gana i el menjar, si és compartit, resulta més saludable... Miquel Martí i Pol

diumenge, 14 d’abril del 2013

MACARRONS NEGRES AMB CALAMARSONS I GAMBES

INGREDIENTS:

  • 500 gr de macarrons negres de sípia
  • 500 gr. de calamarsons de platja
  • Cuetes de gambes pelades (poden ser congelades)
  • 2 cebes tallades fines
  • 4 grans d'all tallats petits
  • Tomaquet concetrat
  • 1 copeta de vi blanc
  • Sal, farigola, orenga i alguns grans de pebre 

RACIONS:   4

ELABORACIÓ:

Per una banda, bullim la pasta seguint les indicacions del fabricant.
Per una altra, saltar els calamarsons a foc viu, amb oli, fins que agafin color i els reservem.
A la mateixa paella, saltem les gambes.
Amb el mateix oli, fregim la ceba a foc lent fins que estigui tova.
Un cop cuita, afegim els alls ben petits vigilant que no es cremin, i seguidament el tomàquet.
Quan estigui tot ben concentrat, posem la copeta de vi per desfer-lo. Deixar evaporar l’alcohol del vi i coure lentament fins que el sofregit estigui ben confitat.
Un con llest el sofregit, incorporem els calamarsons i les gambes, donem un parell de remenades, aboquem la pasta i deixem que s'impregni de la salsa.
Servir ben calent.

NOTA: Si els macarrons són ratllats potencien el gust dels ingredients. En aquest cas, totalment recomanables. També és una bona recepta per fer amb espaguetis.
Aquesta recepta la tenia apuntada del bloc que m'agradava molt, "La Cuina Vermella" (clica aquí)

Etiquetes de comentaris:

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada

Subscriure's a: Comentaris del missatge (Atom)