POLLO A LA PANTOJA

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INGREDIENTES:

• 1 pollo troceado a octavos
• 2 cebolla dulces
• 1 puerro
• 6 tomates
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1/2 cucharadita de romero
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 litro de caldo de pollo
• Agua
• 1 cerveza rubia
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• 2 cayenas machacadas

RACIONES:   4

ELABORACION:

Limpiamos el pollo, lo salamos y enharinamos.
Lo freímos en una cazuela hasta que este bien doradito.
Cortamos las cebollas, el pimiento, el puerro y el ajo y lo refreímos en una sartén hasta que esté bien pochadito todo.
Añadimos la cerveza y las especias y rehogamos un poco más, para que reduzca.
Escaldamos los tomates, le quitamos la piel, los picamos y los incorporamos al sofrito.
Cocemos a fuego lento unos 45 minutos hasta que el tomate esté hecho.
Lo trituramos bien y lo echamos junto con el caldo en la olla hasta que cubra el pollo.
Cocemos a fuego lento 1 hora aproximadamente.
Rectificamos de sal.